Un autre plat dont je me régale régulièrement (tous les jours ou presque) lors de chaque déplacement en Asie : les banh cuon, rouleaux farcis à la vapeur.

Plat typiquement vietnamien, les banh cuon sont des sortes de crêpes à la farine de riz, cuites à la vapeur, et fourrées de viande de porc, échalotes et champignons noirs. Le tout est servi avec du citron vert, du coriandre, des cacahouètes, du soja et des oignons frits, sans oublier l'incontournable sauce nuoc mam.

Ici, rien à voir avec les raviolis souvent de consistance épaisse servis chez certains traiteurs chinois : la pâte de riz est ultra-fine, et sa cuisson vapeur permet de s'imprégner de toutes ses saveurs. Un vrai festival pour les papilles !! 

Si vous voulez vous lancer, voici la recette http://www.eurasie.net/webzine/Rouleaux-farcis-a-la-vapeur-Banh.html

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